“當一縷輕煙飄過時，湊近用鼻子輕輕吸入香氣，或用手抄取香氣聞之，這叫初品。聞香一段時間后，隨之細細分辨伴隨著主基調(diào)香味的輔味，這叫知味。”近日在杭州萬向職業(yè)技術(shù)學院新六藝體驗館內(nèi)，一場生動的香藝課正在進行中。臺下，酒店專業(yè)2019級1班的32名學生一邊聽課，一邊練習，時不時閉眼品聞清香；而隔壁的茶博館內(nèi)，2020級學生們正在教師的帶領下學習六大茶葉的分類和茶葉品鑒知識。
兩年前，杭州萬向職院康養(yǎng)游專業(yè)群引入了包括廚藝、茶藝、花藝、園藝、香藝和越劇在內(nèi)的“新六藝”課程，并納入專業(yè)群必修課程，目前成效已逐漸顯現(xiàn)。根據(jù)規(guī)定，專業(yè)群學生畢業(yè)前必須修完6門課程且達到32學時。學生除了要熟知新六藝發(fā)展史，還要具備品鑒的基本知識。例如，茶藝方面，校方鼓勵學生達到三級茶藝師以上的水準。
“新六藝看似無用，實際上對修身養(yǎng)德、審美提升有潛移默化的作用，對生活旨趣的提升大有裨益。我們希望為學生營造一處心靈棲息地。通過這些課程，打開學生心靈，讓他們不僅具備扎實的從業(yè)水準，而且成為一個有生活品味的人。”杭州萬向職院院長牟惠康說。
除了藝術(shù)旨趣，牟惠康認為，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和老齡化社會的到來，以健康營養(yǎng)為核心的養(yǎng)生養(yǎng)老、高端養(yǎng)生、休閑旅游等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成了跨界的康養(yǎng)游新業(yè)態(tài)，正呼喚高職院校專業(yè)群建設轉(zhuǎn)型跨界服務。
2019年學院抓住政策機遇，圍繞“服務新制造，賦能康養(yǎng)游”的專業(yè)定位，實施專業(yè)品牌建設工程，結(jié)合杭州市相關(guān)行動計劃，重點打造了包括康養(yǎng)游在內(nèi)的四大專業(yè)群。同年5月，康養(yǎng)游專業(yè)群被列為杭州市新型專業(yè)群建設項目。
專業(yè)群以優(yōu)美生態(tài)環(huán)境為基礎，以健康產(chǎn)品制造業(yè)為支撐，以康養(yǎng)游為核心，以健康和養(yǎng)老為關(guān)鍵突破口，充分體現(xiàn)專業(yè)群內(nèi)各專業(yè)技術(shù)領域在大健康產(chǎn)業(yè)鏈中的互補和銜接作用。
面對大健康產(chǎn)業(yè)的跨界融合，急需培養(yǎng)適應現(xiàn)代大健康智慧化領域的高端跨界復合技能人才。對此，校方目前已開發(fā)了10門群建群享課程，與中大德宜、湘湖逍遙莊等企業(yè)開發(fā)“康養(yǎng)游經(jīng)營管理”等10門模塊化新業(yè)態(tài)課程，同時建設有健康與營養(yǎng)文化素材庫，制作養(yǎng)生文化、飲食文化、中國茶文化等10個微課，實現(xiàn)了師資、實訓場地等資源的初步共享。此外，專業(yè)群還建成了“萬向康復中心”“食品加工與研發(fā)實訓基地”“茶藝實訓室”和“西溪文化非遺傳承基地”等一系列共享實訓基地，為人才培養(yǎng)提供支撐。（張海松）