“揉面，我們是講究技巧的，不是像很多同學(xué)這樣抓著捏，像洗衣服那樣抓著往前捏搓的方式是錯(cuò)誤的。我們是往下按著推，按了以后，整個(gè)面團(tuán)的密度才會(huì)好……”近日，在江山市上余鎮(zhèn)上余村的文化禮堂里，由衢州第二中等專業(yè)學(xué)校承辦的中式面點(diǎn)師培訓(xùn)正如火如荼地進(jìn)行著，面點(diǎn)老師為學(xué)員們講解著面點(diǎn)的制作方法和注意事項(xiàng)。
本次培訓(xùn)為期8天，設(shè)置基礎(chǔ)理論和實(shí)踐操作兩大模塊，邀請(qǐng)了省內(nèi)專業(yè)面點(diǎn)師進(jìn)行實(shí)地授課，老師采用理論學(xué)習(xí)與實(shí)際操作相結(jié)合的方式，將中式面點(diǎn)的制作方法，從每一道食材的準(zhǔn)備開始講起，包括食材的挑選、保存、用量等技巧進(jìn)行了耐心細(xì)致的講解。學(xué)員們個(gè)個(gè)學(xué)得熱情高漲，聚精會(huì)神地聽講、記筆記，生怕錯(cuò)過一個(gè)細(xì)節(jié)。
老師在講解過程中，也會(huì)邀請(qǐng)學(xué)員上前制作，學(xué)員們現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，在老師的指導(dǎo)下，很快將手中面粉變成了各式各樣的面點(diǎn)，喜悅感和成就感溢于言表。“我很喜歡中式面點(diǎn)，平時(shí)在家里就喜歡研究面食。感謝衢州第二中專給我們這樣的機(jī)會(huì)，讓大家學(xué)會(huì)制作更多的中式面點(diǎn)。我準(zhǔn)備回去開一家小吃店，把這次學(xué)到的手工圓饅頭、提褶圓包、月牙餃、柳葉包、老婆餅、蛋黃酥、刺猬包、花卷、手搟面、動(dòng)物卡通饅頭等各式各樣的中式面點(diǎn)小吃做法運(yùn)用到實(shí)踐中，服務(wù)好顧客，也增加自己的收入。”學(xué)員祝應(yīng)雙笑著說道。
衢州第二中專黨委書記、校長(zhǎng)徐凌志說：“我們開展培訓(xùn)的目的，是為了幫助群眾學(xué)習(xí)勞動(dòng)技能，促進(jìn)增收。看到大家積極認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度，很是開心。希望大家都能把學(xué)到的知識(shí)變成實(shí)實(shí)在在的收入。下一步，我們將繼續(xù)以群眾需求為著力點(diǎn)，不斷優(yōu)化培訓(xùn)方式，加大技能培訓(xùn)力度，開展各類有針對(duì)性、實(shí)用性的技能培訓(xùn)，打造社會(huì)培訓(xùn)品牌，為地方發(fā)展貢獻(xiàn)職業(yè)教育力量。”
據(jù)悉，培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們還將自己在培訓(xùn)班里新鮮出爐的花卷、包子等送到上余鎮(zhèn)敬老院的老人手中，讓他們吃上干凈、放心、新鮮的面點(diǎn)，再一次實(shí)現(xiàn)職校服務(wù)社會(huì)的功能。（郭超婷 周慧霞）
